Tuesday, February 19, 2019

मीठा व्यवसाय: आइसक्रीम पार्लर !!!!.


क्या आपको आइसक्रीम पसन्द है ? दुनिया में लगभग हर कोई आइसक्रीम पसंद करता है। ठंडा, मीठा और स्वादिष्ट ! इस प्रकार, आइसक्रीम पार्लर या दुकान शुरू करना अधिक मीठा हो जाता है क्योंकि हर कोई आइसक्रीम पसंद करता है ।


वेबसाइट विकिपीडिया के अनुसार, आइसक्रीम एक मीठा जमा हुए भोजन है जिसे आमतौर पर नाश्ते या मिठाई के रूप में खाया जाता है । यह आमतौर पर डेयरी उत्पादों, जैसे दूध और क्रीम से बनाया जाता है, और अक्सर फलों या अन्य सामग्रियों और स्वादों के साथ जोड़ा जाता है। यह आमतौर पर चीनी या चीनी के विकल्प के साथ मीठा होता है । आमतौर पर, स्टेबलाइजर्स के अलावा फ्लेवरिंग और कलरिंग को डाला जाता है । मिश्रण को वायु के रिक्त स्थान को शामिल करने के लिए उभारा जाता है और बर्फके क्रिस्टल को बनाने से रोकने के लिए पानी के ठंड बिंदु से नीचे ठंडा किया जाता है। परिणाम एक चिकना, अर्ध-ठोस फोम है जो बहुत कम तापमान ( 2 डिग्री सेल्सियस या 35 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम ) पर ठोस होता है । इसका तापमान बढ़ने पर यह अधिक निंदनीय हो जाता है ।
 
सोलहवीं शताब्दी में, भारतीय उपमहाद्वीप के मुगल सम्राटों ने हिंदू कुश से दिल्ली तक बर्फ लाने के लिए घुड़सवारों के रिले का इस्तेमाल किया, जहां इसका उपयोग फलों के शर्बतों में किया जाता था। यहाँ से भारतमे आइसक्रीमकी शुरुआत हुई । कुल्फी भारतीय उपमहाद्वीप की एक लोकप्रिय जमी हुई डेयरी मिठाई है और इसे अक्सर "पारंपरिक भारतीय आइसक्रीम" के रूप में वर्णित किया जाता है।

वेबसाइट businesswire.com के अनुसार, भारतीय आइसक्रीम उद्योग डेयरी या खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के सबसे तेजी से बढ़ते क्षेत्रों में से एक है । संयुक्त राज्य अमेरिका में 22,000 मिलीलीटर की आइसक्रीम की प्रति व्यक्ति और चीन में 3,000 मिलीलीटर खपत की तुलना में भारत में प्रति व्यक्ति आइसक्रीम की कम खपत 400 मिलीलीटर है । बढ़ती डिस्पोजेबल आय और बदलती जीवन शैली के साथ मिलकर देश में कोल्ड चेन के बुनियादी ढांचे में सुधार के साथ, इस क्षेत्र में वृद्धि की बहुत संभावना है ।
 
भारत में आइसक्रीम उद्योग ने 2016 में 1.5 बिलियन अमरीकी डालर से अधिक की रेवेन्यु उत्पन्न की और 2021 तक लगभग USD 3.4 बिलियनकी रेवेन्यु उत्पन्न करने का अनुमान है। हाल ही में, फ्रोजेन डेसर्ट जो वनस्पति तेलों से बने हैं, बर्फ के बाजार हिस्सेदारी में आये हैं। भारत में फ्रोजेन डेसर्ट की पेशकश करने वाले प्रमुख खिलाड़ी क्वालिटी वाल्स, वाडीलाल और क्रीम बेल हैं।

भारत में, आइसक्रीम उद्योग ज्यादातर क्षेत्रीय है और केवल एक या दो जिलों या कुछ मामलों में केवल एक राज्य पर ध्यान केंद्रित करने वाले ब्रांडों की भीड़ है । बहुत कम राष्ट्रीय ब्रांड हैं और छोटे खिलाड़ियों की धीमी वृद्धि के पीछे प्रमुख कारण आइसक्रीम उत्पादोंका जल्दी बिगड़ जाना है । आइसक्रीम बाजार में प्रमुख खिलाड़ी अमूल, वाडीलाल, मदर डेयरी, नेस्ले, हैमोर आदि हैं ।

वेबसाइट posist.com के अनुसार आइसक्रीम पार्लर शुरू करने के लिए कुछ कदम हैं।

1. प्रारूप तय करना ।
2. आइसक्रीम पार्लर खोलने के लिए आवश्यक इन्वेस्टमेंट और जगह ।
3. आइसक्रीम पार्लर का स्थान तय करना ।
4. मेनू के लिए उपकरणों की खरीद ।
5. आइसक्रीम पार्लर खोलने के लिए आवश्यक उपकरणों की खरीदी ।
6. भारत में एक आइसक्रीम पार्लर व्यवसाय के लिए आवश्यक कर्मचारी होना ।
7. आइसक्रीम पार्लर के कारोबार में निरंतरता बनाए रखना ।
8. आइसक्रीम पार्लर खोलने के लिए लाइसेंस और कागजी कार्रवाई की जरूरत ।

आपको स्टोर खोलने के लिए लाइसेंस के अलावा न्यूनतम 400 - 500 वर्ग फीट कारपेट, फ्रिज (कोल्ड स्टोन और चेस्ट), अलमारी और बर्तन, पैकेजिंग सामग्री की आवश्यकता होती है। दुकानका किराया रु 10,000 से रु 20,000 या अधिक हो शकता है । रेफ्रिजरेटर की कीमत रु 2,00,000 से रु 2,50,000, अलमारी और अन्य विविध शुल्क रु 30,000/- होती है । फ्रेंचाइजी प्राप्त करने के लिए आप जो शुल्क दे सकते हैं, वह अलग अलग ब्रांड के लिए अलग-अलग हो सकता है।

द इकोनॉमिक टाइम्स में लिखे लेखके अनुसार अमूल के पास अमूल रेलवे पार्लर या अमूल कियोस्क जैसी फ्रेंचाइजी होने के लिए कई तरह के तरीके हैं, जिसमें आप दूध, दुग्ध उत्पाद और आइसक्रीम जैसी अन्य वस्तुओं को रख सकते हैं। वे आपको सभी प्रकार के आइस क्रीम पर लगभग 20% कमीशन प्रदान करते हैं। यदि आप अमूल आइसक्रीम स्कूपिंग पार्लर खोलते हैं, तो आइसक्रीम, शेक, पिज्जा, सैंडविच, हॉट चॉकलेट पेय के व्यंजनों पर 50% का मुनाफा मिलता है।

Franchiseindiaweb.in पर लिखे लेखके अनुसार आपको कई अन्य कंपनियां फ्रैंचाइजी के अवसर प्रदान करती हैं । उदाहरण के लिए, बास्किन रॉबिंस 10 लाख से 20 लाख के इन्वेस्टमेंट पर और 200 से 400 वर्ग फुट के स्थान पर, क्वॉलिटी वॉल आपको 2 लाख से 2.5 लाख के इन्वेस्टमेंट की पेशकश करता है और 50 से 200 वर्ग फुट की जगह के लिए, नेचरल आइसक्रीम आपको 12 से 20 लाख इन्वेस्टमेंट और 750 से 1200 वर्ग फुट में फ्रेंचाइजी प्रदान करता है।

आप कितना कमा सकते हैं ? अमूल का दावा है कि आप Rs। 5 लाख से रु। द इकोनॉमिक टाइम्स में लिखे अनुसार प्रति माह 10 लाख। आइए हम कुछ अन्य काल्पनिक उदाहरणों की गणना करें। मान लेते हैं कि दैनिक रु 30,000/- मूल्य की आइसक्रीम बेच सकते हैं । 20% आता है रु 6000/- । सभी कोस्टको हटाकर, आप दैनिक रु 5,000/- कमा सकते हैं। ये रु 1,50,000/- प्रति माह होता है । उच्च मार्जिन वाले उत्पादों जैसे शेक, हॉट चॉकलेट ड्रिंक या कोल्ड चॉकलेट ड्रिंक या अन्य की बिक्री से प्रॉफिट बढ़ जाता है । माना जाता है कि स्कूप व्यवसायको अगर जोड़े तो, आप 2 से 4 लाख से आगे जा सकते हैं ।

जंच रहा है  ?

किसके लिए इंतजार कर रहे हो  ?

शुभकामनाएँ....

आगे बढ़ें....


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